ХАЧАПУРИ ПО ИДЕАЛЬНОМУ РЕЦЕПТУ!
Ингредиенты: для теста кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра яйцо - 1 шт соль - 1 ч. л. сахар - 1 ч. л. разрыхлитель или сода - 1 ч. л. растительное масло - 1-2 ст. л. мука - 4-5 стаканов для начинки брынза, сулугуни или имеретинский сыр - 500 г 📗Приготовление: 1) Сулугуни (имеретинский сыр или брынзу) натереть на крупной терке: 2) Муку просеять и смешать с разрыхлителем ( /содой). В миску насыпать муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони), затем добавить яйцо, соль, сахар и растительное масло: 3) Замесить эластичное тесто и поставить на 1 час в холодильник 4) Разделить тесто на 6 частей 5) Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку (но так, чтоб тесто не просвечивалось и не рвалось!!!! а иначе хачапури может порваться в процессе жарки, сыр вытечет и пригорит на сковороде): В серединку кладем сыр (и чем больше - тем лучше Залепляем края лепешки к серединке И снова с двух сторон раскатываем слегка скалкой до размера сковороды, на которой будем жарить лепешки: 6) Разогреваем сковороду и обжариваем лепешки на среднем огне (или чуть больше среднего) с обеих сторон до готовности (получится в среднем 1-2 мин на каждую сторону): P.S. Насколько я знаю - хачапури обжариваются на сухой сковороде без масла (можно капнуть каплю подсолнечного масла только для первой лепешки), а потом горячие лепехи смазываются сливочным маслом с каждой стороны. Но каждый вправе делать так, как нравится лично ему: обжаривать на любом масле, или без него.. смазывать готовые лепешки маслом или нет... я вот не смазывала лепешки слив. маслом, а для первой хачапури капнула таки на сковороду каплю растительного. Ну и конечно же разнообразие начинок для хачапури - на ваш выбор!!! Моя знакомая обожает делать хачапури с картофелем и грибами или картофелем и зеленью (с картошкой-пюре естественно, а не сырой.. начинка должна быть уже готова заранее). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
